Basic Barista Course
Course Outline
Basic Barista (1วัน) – สำหรับการผู้สนใจในกาแฟ ต้องการเริ่มต้นทำงานในสายงานบาริสต้า หรือเปิดร้านกาแฟ โดยหลักสูตรจะครอบคลุมความรู้และกระบวนการทำกาแฟทั้งหมด เน้นการปฎิบัติจริงจนเกิดความรู้และความเข้าใจ ตลอดจนสามารถนำไปใช้งานได้จริง
ช่วงเช้า
1. ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ (What is coffee ?) 9:00-10:00
- สายพันธุ์ของกาแฟ (Variety)
- แหล่งเพาะปลูกกาแฟ (The Origin of Coffee)
- การแปรรูปผลเชอร์รี่กาแฟ (Processing)
- ระดับการคั่วและรสชาติของกาแฟแต่ละแบบ (Roast Levels and tastes)
- การนำเมล็ดกาแฟคั่วไปใช้และเก็บรักษา (Coffee Age and storing)
2. การสกัดกาแฟ (Coffee Extraction) 10:00-12:00
- ฝึกสกัดช๊อตกาแฟในรูปแบบต่างๆ (Extraction Espresso & Ristretto)
- เข้าใจลักษณะการสกัดกาแฟที่ น้อยไป , เหมาะสม และมากเกินไป (Under-extraction , Ideal-extraction and Over-extraction ?)
- วิธีการแก้ปัญหา Espresso Shot ไหลเร็ว / ไหลช้า (Adjusting Grinder)
ช่วงบ่าย
3. ฝึกการสตีมนมและทำเครื่องดื่มร้อน (Practice Milk texturing and Hot Drinks) 13:00-14:30
- วิธีการสตีมนม (How to steam milk ?)
- ฝึกทำเมนูกาแฟร้อน (Practice Hot coffee)
4. ฝึกทำเครื่องดื่มทั้งกาแฟและโซดา มากกว่า 8 เมนู 14:30-16:00
- เมนูกาแฟเย็น (Iced Coffee Menu) & เมนูเครื่องดื่มที่ไม่มีกาแฟ (Non-Coffee Menu)
- ทำความสะอาดเครื่องชงและเครื่องบดอย่างถูกวิธี
5. การบริหารจัดการ และวิเคราะห์ต้นทุน (Cost Management) 16:00-17:00
- การคำนวณต้นทุนเครื่องดื่ม
- การบริหารจัดการวัตถุดิบ & ค่าใช้จ่ายในร้านกาแฟ
ห้องเรียนสำหรับ 1-2 คน ราคา 6,900 บาท ต่อ 1 ท่าน
คอร์สเรียน 1 วัน 9.00-17.00น.
รับส่วนลด 50% สำหรับการเช่าห้องเพื่อฝึกมือชงกาแฟ
(ทางร้านจะจัดเตรียมอาหารกลางวันไว้ให้ผู้เรียน หากท่านใดแพ้อาหารหรือไม่รับประทานอาหารประเภทใด สามารถแจ้งเจ้าหน้าที่ได้เลยค่ะ)
Basic Barista (1วัน) – สำหรับการผู้สนใจในกาแฟ ต้องการเริ่มต้นทำงานในสายงานบาริสต้า หรือเปิดร้านกาแฟ โดยหลักสูตรจะครอบคลุมความรู้และกระบวนการทำกาแฟทั้งหมด เน้นการปฎิบัติจริงจนเกิดความรู้และความเข้าใจ ตลอดจนสามารถนำไปใช้งานได้จริง
ช่วงเช้า
1. ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ (What is coffee ?) 9:00-10:00
- สายพันธุ์ของกาแฟ (Variety)
- แหล่งเพาะปลูกกาแฟ (The Origin of Coffee)
- การแปรรูปผลเชอร์รี่กาแฟ (Processing)
- ระดับการคั่วและรสชาติของกาแฟแต่ละแบบ (Roast Levels and tastes)
- การนำเมล็ดกาแฟคั่วไปใช้และเก็บรักษา (Coffee Age and storing)
2. การสกัดกาแฟ (Coffee Extraction) 10:00-12:00
- ฝึกสกัดช๊อตกาแฟในรูปแบบต่างๆ (Extraction Espresso & Ristretto)
- เข้าใจลักษณะการสกัดกาแฟที่ น้อยไป , เหมาะสม และมากเกินไป (Under-extraction , Ideal-extraction and Over-extraction ?)
- วิธีการแก้ปัญหา Espresso Shot ไหลเร็ว / ไหลช้า (Adjusting Grinder)
ช่วงบ่าย
3. ฝึกการสตีมนมและทำเครื่องดื่มร้อน (Practice Milk texturing and Hot Drinks) 13:00-14:30
- วิธีการสตีมนม (How to steam milk ?)
- ฝึกทำเมนูกาแฟร้อน (Practice Hot coffee)
4. ฝึกทำเครื่องดื่มทั้งกาแฟและโซดา มากกว่า 8 เมนู 14:30-16:00
- เมนูกาแฟเย็น (Iced Coffee Menu) & เมนูเครื่องดื่มที่ไม่มีกาแฟ (Non-Coffee Menu)
- ทำความสะอาดเครื่องชงและเครื่องบดอย่างถูกวิธี
5. การบริหารจัดการ และวิเคราะห์ต้นทุน (Cost Management) 16:00-17:00
- การคำนวณต้นทุนเครื่องดื่ม
- การบริหารจัดการวัตถุดิบ & ค่าใช้จ่ายในร้านกาแฟ
ห้องเรียนสำหรับ 1-2 คน ราคา 6,900 บาท ต่อ 1 ท่าน
คอร์สเรียน 1 วัน 9.00-17.00น.
รับส่วนลด 50% สำหรับการเช่าห้องเพื่อฝึกมือชงกาแฟ
(ทางร้านจะจัดเตรียมอาหารกลางวันไว้ให้ผู้เรียน หากท่านใดแพ้อาหารหรือไม่รับประทานอาหารประเภทใด สามารถแจ้งเจ้าหน้าที่ได้เลยค่ะ)
